Como hacer barbacoa de cerdo desmenuzada carolina

Como hacer barbacoa de cerdo desmenuzada carolina

La noche anterior deberá preparar la carne. Primero, retire la mayor cantidad posible de grasa de la parte inferior del Boston Butt.

Deje un poco de grasa para ayudar a mantener la carne húmeda mientras se cocina.

Luego rocíe la carne con mostaza amarilla. Esto no es por sabor y no lo probarás cuando la carne esté lista. Esto es para ayudar a mantener el roce en la carne.

Coloque la carne en un tazón grande para mezclar y aplique generosamente su masa favorita. Echa un vistazo a mi Snapguide para obtener una excelente receta para untar si quieres hacer la tuya propia.

Envuelva la carne en una envoltura de plástico y póngala en el refrigerador durante la noche.

Mientras prepara su ahumador, saque la carne del refrigerador hasta que alcance la temperatura ambiente.

Utilizo una chimenea de carbón para encender mis brasas.

Estoy usando una cámara de combustión compensada en mi ahumador. Cuando su carbón esté listo, coloque algunos bloques de nogal a un lado para ahumar lentamente la carne.

Querrá mantener una temperatura de cocción entre 240 y 250 grados durante todo el proceso de cocción.

¡Mantenga la tapa de su ahumador cerrada tanto como sea posible! Si estás mirando, no estás cocinando.

Cada hora rocío una mezcla de jugo de manzana, agua y Sprite sobre la carne. Un rociador de plantas lo hace fácil. El azúcar del Sprite y el jugo se caramelizan para ayudar a sellar los jugos naturales de la carne.

Deberá cocinar la carne a 250 grados durante 1,5 horas por libra. Use un termómetro para carne para controlar la cocción.

Cuando la temperatura interna de la carne alcance los 160 grados, envuélvala en papel de aluminio con 1/4 taza de jugo de manzana. Luego, vuelva a colocarlo en el ahumador.

Cuando la temperatura alcance los 180 grados, envuelva la carne (aún en el papel de aluminio) en toallas y colóquela en una hielera durante una hora.

Después de quitar la carne del papel de aluminio, retire el hueso del Boston Butt.

Utilice un tenedor y tire de la carne con el grano de la carne. Así es como el cerdo desmenuzado recibe su nombre.

¡Sirve con tus acompañamientos favoritos y disfruta!


Ver el vídeo: Barbacoa de Cerdo